老爸老媽從台東帶回來2大包的山芹菜
要我包水餃
回去之前
還幫我和了麵
= =||||
連偷懶都不行耶.....
啥是山芹菜???
來吧..看個清楚(一定有許多人沒見過)
有時候會在傳統市場不經意的看到
大部分是自家人栽種拿出來賣的
本身有一種特別的味道(比芹菜的味道還要重一些)
素炒或是炒肉絲味道都不錯
這次卻是將它當成主角...包進水餃裡
洗淨....切碎
加上金針菇
....還有.....
紅蘿蔔.木耳.薑.肉末
鹽.麻油....調味料下去拌勻後
東西準備好
開始幹活啦!!!
今天要詳細分解製作水餃的流程(從桿麵-----水餃)
麵糰
包水餃和做餅的麵糰硬度不太相同
做水餃的麵要比做餅的麵團要硬一些
先用麵刀切下一塊麵
用手搓成長條
把麵均勻的分成小塊
((這個動作用手做不來的...可以用刀子切))
灑粉滾圓
手掌壓一下(不用壓太扁)
將小麵糰放在一個塑膠袋內(防止麵團變乾.尤其有吹電風扇.冷氣時更需要這個步驟)
灑上太白粉(避免沾黏)
然後....
開始桿皮啦!
以下照片.為桿皮步驟 :
皮桿好了....在包水餃之前
要先做一件事
就是將成水餃的器具先灑上太白粉(預防沾黏)
開始包水餃了!!!
完成!!
要我包水餃
回去之前
還幫我和了麵
= =||||
連偷懶都不行耶.....
啥是山芹菜???
來吧..看個清楚(一定有許多人沒見過)
有時候會在傳統市場不經意的看到
大部分是自家人栽種拿出來賣的
本身有一種特別的味道(比芹菜的味道還要重一些)
素炒或是炒肉絲味道都不錯
這次卻是將它當成主角...包進水餃裡
洗淨....切碎
加上金針菇
....還有.....
紅蘿蔔.木耳.薑.肉末
鹽.麻油....調味料下去拌勻後
東西準備好
開始幹活啦!!!
今天要詳細分解製作水餃的流程(從桿麵-----水餃)
麵糰
包水餃和做餅的麵糰硬度不太相同
做水餃的麵要比做餅的麵團要硬一些
先用麵刀切下一塊麵
用手搓成長條
把麵均勻的分成小塊
((這個動作用手做不來的...可以用刀子切))
灑粉滾圓
手掌壓一下(不用壓太扁)
將小麵糰放在一個塑膠袋內(防止麵團變乾.尤其有吹電風扇.冷氣時更需要這個步驟)
灑上太白粉(避免沾黏)
然後....
開始桿皮啦!
以下照片.為桿皮步驟 :
皮桿好了....在包水餃之前
要先做一件事
就是將成水餃的器具先灑上太白粉(預防沾黏)
開始包水餃了!!!
完成!!
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